いぬじかん
チョコラブ・メープルと飼い主ハトコの日記帳
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からあげ
2007年 02月 10日 (土) | 編集
☆から揚げをコヨナク愛するハトコです☆

からあげ。。と言ったら!?
生姜・ニンニク・醤油。な感じで味付けすると思いますが
最近ハマって作っているのが”塩味からあげ”です♪
生姜と塩コショウで味付けしカラッと仕上げる!
もう最高ですよ~!
たまには、違った”からあげ”もお試しあれ~(^^)/
*出来あがりが白いので、揚げ過ぎに注意です。

それとそれと!モモ肉が基本のから揚げですが
胸肉やササミで作ると、パサポソ感が出てしまう。
そこで、下味の時に”マヨネーズ”を少々加えると~!!
お肉が軟らかくなり、しかも脂身・皮がナイのでサッパリ(?)食べたい
って人にはオススメです(^^*)
醤油味でも塩味でも、マヨネーズの香りや味がしないので
マヨネーズは。。ちょっと。。な方でも大丈夫ですよ♪

家族と友達の中では大好評でしたので是非試して見てください!
Comment
この記事へのコメント
ほほ~ん
色付きの文字『からあげ』いいヒビキですよね♪
私も好きですよヾ(@^▽^@)ノ
で、塩味なんだ!!! んでもって美味しいときた!!
それは試さないといけねいね♪
カリカリにするのに、よく揚げ方がミソってあるでしょ?
途中で出して余熱で中通して最後にまた少しあげるやつ。
から揚げも奥が深いよね~

マヨネーズ・・・そんな効果あるんだぁ~
これまた試さないとね♪
今日はいい情報GETしましたぁ~
2007/ 02/ 10 (土) 22: 54: 04 | URL | アル男姉 # -[ 編集 ]
私も~♪
鶏のからあげ大好き♪
特に実家の母のからあげが絶品なんだけど(やはりその味で育ったので・笑)、その味を継承せずにヨメに出ちゃったもんだから、d氏にも「なぜ覚えてこなかったか!」と責められる責められる・・・

んでもって、ワタシ揚げ物全般が苦手なのよねぇ・・・(^^;)
揚げ油の処理が億劫なんだけど、たまーーーにやると喜ばれる。(笑)
しょっちゅうやる人は全然億劫じゃないんだってね!
たまにしかやらないから面倒に感じるんだってぇ~
多分その通りだわ。。。

生姜&塩コショウだけで味付けたからあげ、美味しそうです。
なので、次に「よし!からあげを作ろう!」という気分になった時にやてみようと思います♪

ちなみに衣は小麦粉?片栗粉?ブレンド?卵は使わない?
(質問攻めでゴメン)
2007/ 02/ 11 (日) 07: 58: 39 | URL | めい # aETtznH6[ 編集 ]
☆アル男姉さん!
うん、うん!奥が深いと思います。
揚げ物って(天ぷらやフライなどなど)いろいろな”ミソ”がありますよね。
2度あげもそ~ですが、ハトコの場合は2度揚げはした事ありません
でも、余熱で中までってのはしている気がします!
それでも充分美味しいですよ!今度2度あげ試してみますね♪
そして毎日若者のお弁当を作っているおばちゃん達にも是非!
絶対若い男の子達”塩味からあげ”スキだと思うんです。
よ~くんもお気に入りですからぁ(^^)v
マヨネーズは確実に軟らかくなります!!
詳しく書くと長くなってしまうので端的に書くと。。
テレビの裏技ってヤツでハンバーグを作る時。。云々でやっていて
それをからあげでも。。どうなのか?
みたいな感じで試したのが始まりなのです!!効果抜群でした♪

☆めいさん!
ホント”お袋の味最高です”よね!!
でもでもハトコも母の味はまだ出せません、あれはきっと
時を重ねないと出ない”味”だと思いませんかぁ?
同じ材料同じ調味料同じ手順で作っても同じ味にはならないのです!
不思議でたまりません(^^)
揚げ物は、確かに後片付け大変です。
天ぷらやフライは準備も大変かもしれませんが
からあげはぜ~んぜん楽!たぶん好きだからかもしれませんね♪
しかも自分で作るからあげをコヨナク愛するハトコですから!!
そしてそして衣ですが
片栗粉オンリーたっぷり使います!!
近所のお肉屋さんの美味しいからあげがあるのですが、そこのおばちゃんに聞いた時は”片栗粉と小麦粉のブレンド”で作っているそうです、そうすると表面がツルツル(?)している感じに仕上がり、片栗粉だけの場合はガサガサした感じに仕上がります、そしてお店屋さんのは衣に”水”も少々入っているそうですよ、どちらでもカラッと揚がりますよ~!香ばしさを出したいときは”ごま油”を衣を付ける前に少々混ぜるとか。ほかにも今までに色々試しました、テレビや人から聞いたり自分で考えたりと、もうからあげを語らせたら話が尽きないですよ!!でも今日はこの辺でまた何か発見したら書きたいと思います♪
2007/ 02/ 11 (日) 23: 48: 15 | URL | ハトコ # -[ 編集 ]
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